Damascus koksmes 157 mm | Böker Cuisine
Damascus Chef’s Knife 157 mm | Böker Cuisine
De Boker Damascus Black lijn van keukenmessen combineert traditioneel Japanse handvatten van lokaal zwart multiplex met vlijmscherpe lemmeten van roestvrij Damascus met 37 lagen staal, gekenmerkt door een prachtige nerf. De kern van het Damascus lemmet is gemaakt van hoogwaardig VG-10 staal en is uiterst duurzaam. De scherpte die bij het snijden voelbaar is, is adembenemend en maakt koken tot een belevenis. Het Japanse ontwerp van het handvat van het mes met zijn matte roestvrijstalen klauwen geeft de lijn zijn bijzondere karakter.
Niet alleen topkoks zweren bij Japanse keukenmessen – ze worden ook gewaardeerd door veel ambitieuze hobbykoks. De voordelen van messen met Japanse handgrepen en de traditionele lemmetconstructie met duwtang en roestvrijstalen huls liggen voor de hand, omdat ze delicaat voedsel kunnen snijden zonder het te pletten of te kneuzen. Bij het snijden van kruiden bijvoorbeeld komt door de fijne snede de olie nauwelijks vrij. Daardoor gaan de smaken niet verloren en kunt u zelfs scheuren vermijden bij het snijden van uien. De scherpte bij het snijden is adembenemend en maakt het koken tot een ware belevenis.
Het geheim van deze ongewone scherpte ligt in het materiaal en de verwerking ervan. Het lemmet bestaat uit 37 lagen Damascus staal. Het VG-10 roestvrij staal dat voor de middelste laag van het lemmet wordt gebruikt, is vervaardigd in Japan en biedt een uniforme hardheid, veerkracht en kristalstructuur. Bij een directe vergelijking van de culinaire prestaties met een product van een gevestigde keukenmessenfabrikant uit Solingen volgens DIN EN ISO 8442-5, staat de Boker Damascus Black keukenmessenreeks letterlijk een stapje hoger. Uit de representatieve DIN-test bleek dat de snijkracht van onze messen 68% hoger was dan die van de concurrentie. De messen scoren ook punten met hun hogere aanvangsscherpte. Hierdoor behoort voortdurend slijpen tot het verleden.
Het koksmes is een van de belangrijkste messen in de keuken en behoort tot de basisuitrusting. Het lemmet is iets breder en langer dan het hobbymes. Zijn fijne punt is ook geschikt voor het snijden van uien of kleine groenten. Dankzij zijn lengte kan het ook als vleesmes worden gebruikt. Ook grote groenten kunnen gemakkelijk worden verwerkt.
Technische gegevens
Merk: Böker
Gemaakt in : Solingen (Duitsland)
Artikelnummer: 130419DAM
Type mes: Koksmes
Totale lengte: 264mm (10.39in)
Lengte lemmet: 157mm (6.18in)
Dikte lemmet: 2,5mm (0.1 in)
Gewicht: 70g (2.43oz)
Materiaal lemmet: Damascus
Materiaal handvat: Pakkawood
