Santoku Damascusmes 172mm | Böker Cuisine
Santoku Damascus Mes 172mm | Böker Cuisine
De Boker Damascus Black lijn van keukenmessen combineert traditioneel Japanse handvatten van lokaal zwart multiplex met vlijmscherpe lemmeten van roestvrij Damascus met 37 lagen staal, gekenmerkt door een prachtige nerf. De kern van het Damascus lemmet is gemaakt van hoogwaardig VG-10 staal en is uiterst duurzaam. De scherpte die bij het snijden voelbaar is, is adembenemend en maakt koken tot een belevenis. Het Japanse ontwerp van het handvat van het mes met zijn matte roestvrijstalen klauwen geeft de lijn zijn bijzondere karakter.
Niet alleen topkoks zweren bij Japanse keukenmessen – ze worden ook gewaardeerd door veel ambitieuze hobbykoks. De voordelen van messen met Japanse handgrepen en de traditionele lemmetconstructie met duwtang en roestvrijstalen huls liggen voor de hand, omdat ze delicaat voedsel kunnen snijden zonder het te pletten of te kneuzen. Bij het snijden van kruiden bijvoorbeeld komt door de fijne snede de olie nauwelijks vrij. Daardoor gaan de smaken niet verloren en kunt u zelfs scheuren vermijden bij het snijden van uien. De scherpte bij het snijden is adembenemend en maakt het koken tot een ware belevenis.
Het geheim van deze ongewone scherpte ligt in het materiaal en de verwerking ervan. Het lemmet bestaat uit 37 lagen Damascus
staal. Het VG-10 roestvrij staal dat voor de middelste laag van het lemmet wordt gebruikt, is gemaakt in Japan en biedt een uniforme hardheid, veerkracht en kristalstructuur. Bij een directe vergelijking van de culinaire prestaties met een product van een gevestigde keukenmessenfabrikant uit Solingen volgens DIN EN ISO 8442-5, staat de Boker Damascus Black keukenmessenserie letterlijk een stapje hoger. Uit de representatieve DIN-test bleek dat de snijkracht van onze messen 68% hoger was dan die van de concurrentie. De messen scoren ook punten met hun hogere aanvangsscherpte. Voortdurend slijpen behoort dus tot het verleden.
De Santoku is een mes dat ook in Europa steeds populairder wordt. Het is oorspronkelijk een Japanse lemmetvorm voor een hobbymes. Vertaald betekent de naam “De Drie Deugden” en het is geschikt voor vlees, vis en groenten. Dankzij het brede lemmet ligt de Santoku bijzonder goed in de hand.
Technische gegevens
Merk: Böker
Gefabriceerd in : Solingen (Duitsland)
Artikelnummer: 130417DAM
Type mes: Santoku
Totale lengte: 298mm
Lengte lemmet: 172mm
Dikte lemmet: 3mm
Gewicht: 140g
Materiaal lemmet: Damascus
Materiaal handvat: Damascus staal
