Japanse Santoku Damascus met 67 lagen honingraatblad en VG10 kern – Ran – Yaxell
Japanse Santoku Damascus met 67-lagen honingraat lemmet en VG10 kern – Ran – Yaxell
Over Yaxell Ran: Een
mooi voorbeeld van hoge kwaliteit Japans bestek, de bekroonde Yaxell Ran (“de uitstekende” in het Japans) messen werden gelanceerd in 2006 en maakten snel naam over de hele wereld. Hun klassieke en toch moderne ontwerp wordt gekenmerkt door een fascinerend lemmet van 69-lagig Damascus-staal met een extreem scherpe snijhoek.
Deze messen worden gebruikt in hotels en restaurants en door topkoks over de hele wereld. De messen van Yaxell worden steeds populairder onder verfijnde koks.
Handgemaakt in de stad Seki, Japan.
Lemmet (Damascus 69 lagen):
Het VG10 “superstaal” basismateriaal is samengesteld uit kobalt, molybdeen, vanadium en koolstof. Het VG10 roestvrij staal is aan elke kant bekleed met 34 lagen koolstofrijk zacht en hard staal. De speciale warmtebehandeling van Yaxells geeft de messen een uitzonderlijke hardheid van HRC61 op de Rockwell-schaal, wat zorgt voor langdurige snijprestaties.
Iets meer over het handvat:
Het handvat is gemaakt van zwart Canvas-Micarta, een duurzaam materiaal gemaakt van hars en linnen en gevormd onder hoge temperatuur en druk. Het uiteinde van het handvat is gemaakt van roestvrij staal, wat het mes een uitzonderlijke stabiliteit geeft. Twee roestvrijstalen klinknagels zetten het handvat vast. Het handvat ligt zeer comfortabel in de hand.
Over Yaxell:
Opgericht in 1932, blijft Yaxell vandaag de dag een familiebedrijf in Seki, een iconische stad in de geschiedenis van het Japanse bestek.
Elk mes wordt met de hand gemaakt – van het smeden van het lemmet tot het graveren van de logo’s. Yaxell messen hebben talloze prijzen gewonnen over de hele wereld en worden gebruikt en geprezen door wereldberoemde chefs. Exclusief bij Damascus Knife zijn wij de Yaxell experts.
Tijdens de productie ondergaan Yaxell messen een zeer rigoureus proces waarbij het lemmet in een oven wordt verhit tot extreme temperaturen, vervolgens wordt gehard met ijs voordat het een tweede keer op hoge temperatuur wordt gebracht, om ervoor te zorgen dat het lemmet duurzaam en sterk is en langdurige topprestaties levert. Dit speciale productieproces maakt het lemmet ook bestand tegen corrosie.
Technische specificaties
Merk: Yaxell
Herkomst: Japan (Seki)
Serie: Ran
Type: Santoku
Referentie : Y36001G
Lemmet lengte: 165mm (Honingraat)
Staal: Kern VG10 + 2×34 lagen
Materiaal handvat: Micarta
Knop: Roestvrij staal
Klinknagels: 2 roestvrij stalen klinknagels
