Damascus Officemes Zwart 150 mm | Böker Cuisine
Damascus Officemes Zwart 150 mm | Böker Cuisine
Het hobbymes is een zeer praktische combinatie van een koksmes en een schilmes. De meest voorkomende toepassing van het hobbymes in de keuken is het verwerken van groenten en fruit, die geschild en gesneden kunnen worden. Maar ook de kleinste stukjes vis en vlees kunnen gemakkelijk worden gesneden. Omdat dit mes, dat aan beide zijden scherp is, zeer vaak wordt gebruikt, mag het in geen enkele keuken ontbreken.
De Boker Damascus Black lijn keukenmessen combineert traditioneel Japanse handvatten van lokaal zwart multiplex met vlijmscherpe lemmeten van roestvrij Damascus met 37 lagen staal, gekenmerkt door een prachtige nerf. De kern van het Damascus lemmet is gemaakt van hoogwaardig VG-10 staal en is uiterst duurzaam. De scherpte die bij het snijden voelbaar is, is adembenemend en maakt koken tot een belevenis. Het Japanse ontwerp van het handvat van het mes met zijn matte roestvrijstalen klauwen geeft de lijn zijn bijzondere karakter.
Niet alleen topkoks zweren bij Japanse keukenmessen – ze worden ook gewaardeerd door veel ambitieuze hobbykoks. De voordelen van messen met Japanse handgrepen en de traditionele lemmetconstructie met duwtang en roestvrijstalen huls liggen voor de hand, omdat ze delicaat voedsel kunnen snijden zonder het te pletten of te kneuzen. Bij het snijden van kruiden bijvoorbeeld komt door de fijne snede de olie nauwelijks vrij. Daardoor gaan de smaken niet verloren en kunt u zelfs scheuren vermijden bij het snijden van uien. De scherpte bij het snijden is adembenemend en maakt het koken tot een ware belevenis.
Het geheim van deze ongewone scherpte ligt in het materiaal en de verwerking ervan. Het lemmet bestaat uit 37 lagen Damascus staal. Het VG-10 roestvrij staal dat voor de middelste laag van het lemmet wordt gebruikt, is gemaakt in Japan en biedt een uniforme hardheid, veerkracht en kristalstructuur. Bij een directe vergelijking van de culinaire prestaties met een product van een gevestigde keukenmessenfabrikant uit Solingen volgens DIN EN ISO 8442-5, staat de Boker Damascus Black keukenmessenreeks letterlijk een stapje hoger. Uit de representatieve DIN-test bleek dat de snijkracht van onze messen 68% hoger was dan die van de concurrentie. De messen scoren ook punten met hun hogere aanvangsscherpte. Hierdoor behoort voortdurend slijpen tot het verleden.
Technische gegevens
Merk: Böker
Gefabriceerd in : Solingen (Duitsland)
Artikelnummer: 130414DAM
Type mes: Hobbymes
Totale lengte: 255 mm
Lengte lemmet: 150 mm
Dikte lemmet: 2,5mm
Gewicht: 55g
Materiaal lemmet: Damascus
Materiaal handvat: Damascus staal
