270mm Japanse Staal Yanagiba VG10 – Shun Pro – VG-0006
270mm Yanagiba in VG10 Japans Staal – Shun Pro – VG-0006
De Shun Classic Pro 270mm Yanagiba is ons langste Japanse snijmes met één schuine kant. Yanagiba betekent simpelweg wilgenmes, omdat het lange dunne lemmet van de Yanagiba lijkt op de lange smalle bladeren van een wilg.
Om de Shun Classic Yanagiba te gebruiken, haalt u het mes voorzichtig door het voedsel en gebruikt u het gewicht van het lemmet om te snijden. De ongelooflijke scherpte van het lemmet vermindert het verlies van natuurlijke sappen en zorgt voor de schoonst denkbare sneden.
De yanagiba wordt meestal gebruikt voor het snijden van rauwe vis voor sashimi en sushi-rollen, maar is ook perfect voor het bereiden van vlees, zoals gevleugelde karbonades.
Zoals alle traditionele yanagiba’s heeft de Shun Classic Pro 10 ½-in. Yanagiba een vlijmscherp enkelvoudig blad en een holle rug.
De Shun Classic Pro 10 ½-in. Yanagiba maakt deel uit van de Shun Classic Pro lijn van traditionele
Japanse lemmetvormen.
Omdat niets te vergelijken is met de precisie van een scalpel, biedt de Shun Classic Pro lijn single-bevel lemmeten van puur VG10 roestvrij staal, met gebeitelde randen en comfortabele handgrepen van PakkaWood in de vorm van een D.
Met hun gegraveerde lemmeten zijn deze messen ook visueel opvallend. Het gegraveerde patroon op het lemmet – verschillend voor elk model – is vergelijkbaar met de gravures op Japanse custom messen die dienen om de fabrikant van het lemmet te identificeren.
De achterkant van het lemmet is licht verzonken, waardoor een kleine luchtzak ontstaat tussen het lemmet en het voedsel, zodat het mes met snelle precisie door elke taak glijdt.
Slijpen op een wetsteen is vrijwel moeiteloos.
Kenmerken
Merk: Kai
Herkomst: Japan
Series: Shun Classic Pro
Model: VG-0006
Afmetingen lemmet: 270 mm
Afmetingen handvat: 122 mm
Materiaal lemmet: VG Max (HRC 61 +/-)
Damascus staal: Afwezig
