David Cutlery werd in 1915 opgericht door mevrouw Anna David en haar zwager om messen vanuit het niets te maken, een moderne zet voor een tijd waarin messenmakers thuiswerkers in dienst hadden die gespecialiseerd waren in het assembleren en polijsten van messen.
In 1947 namen de twee zonen van mevrouw David het bedrijf over en breidden het uit tot een van de grootste fabrikanten van zakmessen. In de jaren 1960 leidde de dekolonisatie tot het verdwijnen van veel markten, maar het bedrijf bleef innoveren en de markt bijbenen.
In de jaren negentig richtte Robert David Cutlery zich op lokale productie en creëerde onder meer het Le Thiers-mes en het Le Select-mes.
In 2005, om aan de grote vraag naar op maat gemaakte messen te voldoen en om de consumenten gerust te stellen over de herkomst en de kwaliteit van hun producten, verhuisde de familie David hun productieatelier naar het hart van Thiers en opende de Manufac’Thiers, een winkel naast de fabriek waar klanten het ontwerp van hun mes kunnen bekijken en een aanpassing kunnen aanvragen.
