240mm Japans Staal Yanagiba VG10 – Shun Pro – VG-0005
Yanagiba 240mm Japans Staal VG10 – Shun Pro – VG-0005
In het Japans betekent Yanagiba wilgenmes en de yanagiba is simpelweg het ideale snijmes. Ontworpen om zachtjes door voedsel te worden getrokken, vermindert dit nauwkeurige enkelvoudige blad het verlies van natuurlijke sappen en maakt de schoonst denkbare sneden. Het is het gereedschap bij uitstek voor het snijden van rauwe vis voor sashimi en wordt vaak gebruikt voor het snijden van sushirollen.
De Yanagiba Shun Classic Pro 240mm heeft een lang, dun wilgenblad met de traditionele Japanse enkele schuine kant en een holle rug. Hoewel de yanagiba vaak wordt gebruikt voor het bereiden van vis, is hij ook perfect voor het bereiden van vlees, bijvoorbeeld voor het maken van gevlinderde karbonades. Shun biedt twee maten yanagiba messen. Met 9 ½ inch is dit het middelgrote model, ideaal voor het snijden van braadstukken en middelgrote
vis.
De Shun Classic Pro Yanagiba maakt deel uit van de Shun Classic Pro serie traditionele Japanse messen.
Omdat niets kan tippen aan de precisie van een scalpel, biedt de Shun Classic Pro lijn enkelvoudige lemmeten van zuiver VG10 roestvrij staal, met geciseleerde randen en comfortabele D-vormige PakkaWood handgrepen.
Met hun gegraveerde lemmeten zijn deze messen ook visueel opvallend. Het gegraveerde patroon op het lemmet – verschillend voor elk model – is vergelijkbaar met de gravures op Japanse custom messen die dienen om de fabrikant van het lemmet te identificeren.
De achterkant van het lemmet is licht verzonken, waardoor een kleine luchtzak ontstaat tussen het lemmet en het voedsel, zodat het mes met snelle precisie door elke taak glijdt.
Slijpen op een wetsteen is vrijwel moeiteloos.
Kenmerken
Merk: Kai
Herkomst: Japan
Series: Shun Classic Pro
Model: DM-0706L
Lemmet maat: 240 mm
Afmetingen handvat: 122 mm
Materiaal lemmet: VG Max (HRC 61 +/-)
Damascus staal: Afwezig
