Kiritsuke Tim Malzer WHITE LIMITED EDITION – Kai Shun Classic
Kiritsuke Tim Malzer WHITE LIMITED EDITION – Kai Shun Classic
Dit Kai Shun Kiritsuke mes maakt deel uit van hun Classic White serie, die de eeuwenoude smederij van de Japanse samoerai combineert met moderne en verfijnde productieprocessen. Het aan beide zijden geslepen lemmet is gemaakt van VG MAX staal met een hardheid van 61 (±1) HRC en is omgeven door 32 lagen Damascus staal. Het is deze combinatie die het lemmet de langdurige scherpte en duurzaamheid geeft waar Kai om bekend staat.
In tegenstelling tot het donkere handvat van de originele Shun Classic serie, is het handvat gemaakt van essenkleurig Pakkawood. Dit is geen specifieke houtsoort, maar een algemene term voor gelamineerd houtfineer gebonden met hoogwaardige harsen. Dit geeft de hals zijn stabiliteit en duurzaamheid.
Kiritsuke betekent letterlijk “open split”. Vergelijkbaar met Santoku, is deze traditionele lemmetvorm ideaal voor het snijden van groenten, vis of vlees. Het scherpe lemmet van 15 cm is niet alleen ideaal voor schillen, snijden en hakken, maar ook voor fileren. De inkeping aan de achterkant van het lemmet omsluit het handvat en het lemmet, zodat het veilig gehanteerd kan worden bij snelle werkzaamheden.
Deze lemmetvorm wordt beschouwd als een veelzijdig instrument in de Japanse keuken en wordt veel gebruikt voor het bereiden van sashimi en het fijnsnijden van groenten.
Beperkte productie in Japan.
