Japans koksmes Damascus met 67 lagen honingraatblad en VG10 kern – Ran – Yaxell
Japans Damascus koksmes met 67 lagen honingraatblad en VG10 kern – Ran – Yaxell
Ontworpen als multifunctioneel gereedschap, heeft dit Japanse koksmes een 200mm honingraatblad van 69 lagen damascusstaal. Dankzij het honingraatblad heeft het een voordeel bij het snijden van groenten en voedsel dat aan het lemmet kleeft. De driehoekige lemmetvorm maakt zwaaiende bewegingen mogelijk die het snijproces versnellen.
Over Yaxell Ran: Een
mooi voorbeeld van Japans bestek van hoge kwaliteit, de bekroonde Yaxell Ran (“de uitstekende” in het Japans) messen werden in 2006 gelanceerd en hebben al snel wereldwijd naam gemaakt. Hun klassieke en toch moderne ontwerp wordt gekenmerkt door een fascinerend lemmet van 69-lagig Damascus-staal met een extreem scherpe snijhoek.
Deze messen worden gebruikt in hotels en restaurants en door topkoks over de hele wereld. De messen van Yaxell worden steeds populairder onder verfijnde koks.
Handgemaakt in de stad Seki, Japan.
Lemmet (Damascus 69 Layer):
Het VG10 “superstaal” basismateriaal is samengesteld uit kobalt, molybdeen, vanadium en koolstof. Het VG10 roestvrij staal is aan elke kant bekleed met 34 lagen koolstofrijk zacht en hard staal. De speciale warmtebehandeling van Yaxells geeft de messen een uitzonderlijke hardheid van HRC61 op de Rockwell-schaal, wat zorgt voor langdurige snijprestaties.
Iets meer over het handvat:
Het handvat is gemaakt van zwart Canvas-Micarta, een duurzaam materiaal gemaakt van hars en linnen en gevormd bij hoge temperaturen en onder druk. Het uiteinde van het handvat is gemaakt van roestvrij staal, wat het mes een uitzonderlijke stabiliteit geeft. Twee roestvrijstalen klinknagels zetten het handvat vast. Het handvat ligt zeer comfortabel in de hand.
Technische specificaties
Merk: Yaxell
Herkomst: Japan (Seki)
Serie : Ran
Type : Koksmes
Referentie : Y36000G
Lengte lemmet: 200mm (Honingraat)
Staal: Kern VG10 + 2×34 lagen
Materiaal handvat: Micarta
Knop: Roestvrij staal
Klinknagels: 2 roestvrij stalen klinknagels
