Santoku San Mai Japans mes – Kanetsune
Santoku San Mai Japans mes – Kanetsune
Dit 3-laags lemmet is een combinatie van hard en zacht roestvrij staal. Het erft de traditionele structuur van het Japanse zwaardblad (Katana), zijn scherpte is wereldwijd vermaard.
VG-10 is een koolstofrijk roestvrij staal met kobalt, hard en HRC is 60. Het materiaal heeft een uitstekende scherpte en slijtvastheid. Het verspreidt zich daarom onder professionals. Het is ontwikkeld en vervaardigd door Takefu Special Steel Co.,Ltd, een Japans bedrijf.
Als het hele blad erg hard is, is het moeilijk te slijpen. Als het blad zacht is, wordt het bot en valt de rand er onmiddellijk af. Daarom wordt het harde materiaal alleen in het midden gebruikt, en het zachte materiaal aan de zijkant.
De zijplaat is van roestvrij staal, roest niet en is hygiënisch. Omdat de DP-behandeling is uitgevoerd, is het bovendien corrosiebestendig en kan het lang worden gebruikt. Goede keukenmessen maken koken leuk en geven een gevoel van voldoening.
DP-behandeling Dit is
een behandeling om decarbonisatie te voorkomen bij het verlijmen van roestvrij staal en staal. Door deze behandeling wordt de duurzaamheid van de snijkant vergroot en blijft de snijkant lang behouden.
Seki City
Seki City is de belangrijkste bestekproducent in de vijf grootste bestekproducerende regio’s in Japan. Het kenmerk van Seki bestek is de hardheid van de rand, de duurzaamheid van het snijvlak.
Bestekken die volgens traditionele Japanse technieken en waardevolle kennis met de juiste harding zijn vervaardigd, zijn gemakkelijk opnieuw te slijpen, de rand is uitstekend en duurzaam. Het zwaard van de stad Seki is geprezen voor “niet breken, niet buigen, en het kan goed snijden”.
Technische kenmerken
Merk: Kanetsune
Referentie : KC142
Herkomst: Japan
Lemmet: San Mai Hart VG10 en 2 lagen SUS410
Handvat: MultiplexB
Lengte lemmet: 165mm
Totale lengte: 285mm
Gewicht: 150g
