Chinees Damascus mes | Ran | Yaxell
Chinees Damastmes | Ran | Yaxell
Het Chinese koksmes biedt uitstekende snijprestaties dankzij het brede en uiterst scherpe lemmet. Het is ideaal voor alle soorten snijwerk, vooral voor groenten met een harde schaal, zoals pompoen, pompoen en aubergine.
Over Yaxell Ran:
De bekroonde Yaxell Ran (“de uitstekende” in het Japans) messen werden in 2006 gelanceerd en hebben al snel wereldwijd naam gemaakt. Hun klassieke en toch moderne ontwerp wordt gekenmerkt door een fascinerend lemmet van 69-lagig Damascus-staal met een extreem scherpe snijhoek. Deze messen worden gebruikt in hotels en restaurants en door topkoks over de hele wereld. De messen van Yaxell worden steeds populairder onder verfijnde koks. Handgemaakt in de stad Seki, Japan.
Een beetje informatie over het lemmet:
Het VG10 “superstaal” basismateriaal is samengesteld uit kobalt, molybdeen, vanadium en koolstof. Het VG10 roestvrij staal is aan elke kant bekleed met 34 lagen zacht en hard hoog koolstofstaal. De speciale warmtebehandeling van Yaxells geeft de messen een uitzonderlijke hardheid van HRC61 op de Rockwell-schaal, wat zorgt voor langdurige snijprestaties.
Iets meer over het handvat:
Het handvat is gemaakt van zwart Canvas-Micarta, een duurzaam materiaal gemaakt van hars en linnen en gevormd bij hoge temperaturen en onder druk. Het uiteinde van het handvat is gemaakt van roestvrij staal, wat het mes een uitzonderlijke stabiliteit geeft. Twee roestvrijstalen klinknagels zetten het handvat vast. Het handvat ligt zeer comfortabel in de hand.
Over Yaxell:
Opgericht in 1932, blijft Yaxell vandaag de dag een familiebedrijf voor messen in Seki, een iconische stad in de geschiedenis van het Japanse bestek.
Elk mes wordt met de hand gemaakt – van het smeden van het lemmet tot het graveren van de logo’s. De messen van Yaxell hebben wereldwijd talrijke prijzen gewonnen en worden gebruikt en geprezen door wereldberoemde chefs. Exclusief bij Divertimenti zijn wij de Yaxell experts.
Tijdens de productie ondergaan Yaxell messen een zeer rigoureus proces waarbij het lemmet in een oven wordt verhit tot extreme temperaturen, vervolgens wordt gehard met ijs voordat het een tweede keer op hoge temperatuur wordt gebracht, om ervoor te zorgen dat het lemmet duurzaam en sterk is en langdurige topprestaties levert. Door dit speciale productieproces is het lemmet ook bestand tegen corrosie.
Technische specificaties
Merk: Yaxell
Herkomst: Japan (Seki)
Serie: Ran
Type: Chinees hakmes
Referentie : Y36019
Lemmet lengte: 180mm
Staal: Damascus 68 lagen + VG10 kern
Materiaal handvat: Micarta
Knop : Roestvrij staal
Rivetten : Roestvrij staal x 2
