Als u van koken houdt of professionele koks kent, is de kans groot dat u al eens een Japans mes bent tegengekomen. Japan heeft meer dan 600 jaar geschiedenis in de productie van zwaarden en messen, waardoor ze genoeg tijd hebben om de kunst van het bestek te perfectioneren. En dat is te zien.

De belangrijkste verschillen tussen Japanse messen en hun Franse en Duitse tegenhangers zijn het gewicht en het gebruikte staal. Over het algemeen zijn Japanse messen lichter, liggen ze evenwichtiger in de hand en is hun staal harder, dunner en houden ze langer hun scherpte. Daarom worden ze zeer gewaardeerd door professionele koks en zijn ze perfect voor de precisietaken die koks dagelijks uitvoeren.

Ook moet worden opgemerkt dat Japanse messen zijn ontworpen voor een specifieke taak.

Er zijn twee hoofdcategorieën Japanse messen: dubbelzijdig (hybride) en enkelzijdig (traditioneel).Als u van koken houdt of professionele koks kent, is de kans groot dat u al een Japans mes bent tegengekomen. Japan heeft meer dan 600 jaar geschiedenis in de productie van zwaarden en messen, waardoor ze genoeg tijd hebben om de kunst van het bestek te perfectioneren, en dat is te zien. De belangrijkste verschillen tussen Japanse messen en hun Franse en Duitse tegenhangers zijn het gewicht en het gebruikte staal. In het algemeen zijn Japanse messen lichter, liggen ze evenwichtiger in de hand en is hun staal harder, dunner en in staat om de scherpte langer vast te houden. Dit is precies waarom ze zeer gewaardeerd worden door professionele koks en perfect zijn voor de precisietaken die koks dagelijks uitvoeren, en ook waarom Japanse messen ontworpen zijn voor een specifieke taak. Er zijn twee hoofdcategorieën Japanse messen: dubbelzijdig (hybride) en enkelzijdig (traditioneel).