Kanetsune messen gemaakt in Seki

Kanetsune messen – Authentiek vakmanschap uit Seki City

Kanetsune Seki is een toonaangevend merk in de wereld van Japanse messen. Gevestigd in Seki City, ook wel de “stad van de zwaarden” genoemd, bouwt het merk voort op meer dan 800 jaar traditie in de kunst van het smeden, bekend als de Seki-den methode. Deze eeuwenoude techniek wordt vandaag de dag nog steeds toegepast en levert messen op die wereldwijd worden erkend om hun uitzonderlijke scherpte, balans en duurzaamheid.
De messen van Kanetsune combineren traditioneel vakmanschap met moderne technologie. Van koksmessen tot messen met vast lemmet, elk stuk weerspiegelt de finesse en precisie van Japanse ambachtslieden. Het gebruikte staal varieert van hoogwaardig koolstofstaal tot handgehamerd Damascus staal, wat zorgt voor een perfecte balans tussen hardheid, scherpte en esthetiek. Wie investeert in een Kanetsune mes haalt een tool in huis die ontworpen is om een leven lang mee te gaan.

Waarom kiezen voor Kanetsune messen?

Traditie uit Seki: gebaseerd op 800 jaar smederijgeschiedenis en perfectionering van staalbewerking.
Uitmuntende scherpte: messen die met precisie snijden, ideaal voor zowel professionals als hobbykoks.
Veelzijdig assortiment: van keukenmessen en jachtmessen tot Damascus messen en verzamelobjecten.
Hoogwaardige materialen: van puur koolstofstaal tot verfijnd Damascus staal, met handgrepen van hout, hoorn of moderne composieten.

De door Kanetsune gebruikte koolstofstalen

Koolstofstaal is de kern van de kwaliteit van Kanetsune messen. Afhankelijk van het type koolstofstaal varieert de scherpte, duurzaamheid en slijtvastheid van het mes. Hieronder vindt u een overzicht:

Wit staal (Shirogami) #1 & #2

Wit papierstaal staat bekend om zijn zuiverheid en fijne korrelstructuur, waardoor messen extreem scherp kunnen worden geslepen – vergelijkbaar met een scheermes. Dit maakt ze geliefd bij sushi- en sashimi-chefs.
– #1: behoudt de scherpte het langst, maar is iets brosser.
– #2: veelzijdiger en gebruiksvriendelijker, populair bij professionele koks.

Blauw staal (Aogami) #1, #2 & Super Blue

Blauw staal bevat extra wolfraam en chroom, waardoor het langer scherp blijft en slijtvaster is dan wit staal.
– #1: hogere koolstofconcentratie voor maximale hardheid.
– #2: betere balans tussen scherpte, duurzaamheid en gebruiksgemak.
– Super Blue: verrijkt met vanadium, voor uitzonderlijke slijtvastheid en de langste standtijd onder de koolstofstalen.

Conclusie

Met een Kanetsune mes kiest u voor een product dat traditie, vakmanschap en moderne innovatie verenigt. Of u nu een kok, messenverzamelaar of outdoorliefhebber bent, de collectie van Kanetsune biedt messen die niet alleen functioneel zijn, maar ook de eeuwenoude ziel van Japans smeden weerspiegelen. Investeer in de kunst van Seki messen en ervaar dagelijks het verschil in scherpte, balans en precisie.